Bluecat的廚房日誌

2014.7.6 炒飯是完美的清冰箱料理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

有做菜的人大概都知道，煮個幾餐下來，常常冰箱中會剩下一些零散的食材...

這些大概都是一次全煮量太多，只好留一些下來，例如:肉，沒用完的蔥、洋蔥、紅蘿蔔等配菜食材

通常這時候我就會來個炒飯大餐 ，一舉清光這些材料 (->一次與各種材料擊掌)

（　￣ー￣）ﾉ■☆■ヾ(￣ー￣　) 

清冰箱蛋炒飯做法:

看到所有的材料都切絲或者小塊狀，每種料的形狀差不多大小就好，依照食材的軟硬度來決定放入炒鍋的順序，不過蛋炒飯的主角"蛋" 一定要先炒，這樣可以避免一直重複洗鍋子(洗鍋子很累的....)

順序大約是: 蛋炒香撈出->越硬越不容易煮軟以及爆香類的食材下鍋炒->肉類->冷飯->拌入炒好的蛋->青菜類->加入香油、醬油、黑胡椒等調味料炒出香味 ->營養滿分的上桌  ‧★,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°★* 

廚房筆記:

1.炒飯要香，個人覺得下醬油時要刻意淋在鍋邊緣，讓醬油藉由熱的鍋子嗆出香香的醬氣~~

2.青菜類把握下鍋後拌個兩下就可熄火的原則，因為切成絲狀的青菜非常容易熟，加上炒飯以及鍋子本身有熱度，所以青菜下鍋拌個兩下關火用餘溫炒熟，這樣菜可以保持脆度與鮮綠度，炒飯也更加好看喔~